Mnogi ljudi pitaju, da li se složena čokolada zove čokolada? Koja je' razlika između pravog kakao putera i zamjenskog putera? Prije nego odgovorimo na to pitanje, uporedimo' dva putera:
Kakao puter je prirodna mast koja se nalazi u zrnu kakaa. To je tvrdo i kremasto žuto biljno ulje snažnog i jedinstvenog okusa koje se brzo topi u ustima, što čokoladi daje glatku teksturu. Predstavlja esenciju čokolade.
Zamjena za kakao puter je vrsta umjetne masti koja je po fizičkim svojstvima slična prirodnom kakao puteru. Njegova glavna komponenta je triglicerid, koji ima karakteristike brzog topljenja. Površina čokoladnih proizvoda napravljenih od zamjenskog kakao putera ne izgleda mnogo drugačije od čokolade napravljene od pravog kakao putera, s dobrim površinskim sjajem, dugotrajnim zadržavanjem i bez smrzavanja zbog temperature. razlike.
Razlike između njih su sljedeće:
Kakao puter je bogat zasićenim mastima, ali ne podiže nivo holesterola u krvi. Njegov misteriozni sastojak, polifenoli, ne samo da snižava kolesterol u krvi, već ima i antioksidativne funkcije.
Zamjena za kakao maslac ili ekvivalent kakao putera je vrsta transmasnih kiselina. Čokoladni proizvodi napravljeni od zamjene za kakao maslac imaju dobar površinski sjaj i dugo zadržavanje. Nema mraza zbog temperaturne razlike. Ali to može uzrokovati probavne smetnje, zatajenje bubrega, arteriosklerozu, giht i kardiovaskularne probleme. Prednosti su što ovoj vrsti čokolade nije potrebno temperiranje, a ima široku primjenu. Ono što je najvažnije, cijena je pristupačna i razumna.
Razlikovati obje čokolade:
1. Degustacijom stavite čokoladu na jezik i ostavite toplinu i pljuvačku u ustima da se čokolada polako otopi. Što je čokolada bolja, to će biti glatkija i manje zrnasta.
Dok je složena čokolada veoma ljepljiva za grlo,' je vrlo masna i nema' slatkast okus čokolade.
2. Dodirom . Čokolada od čistog kakao putera se lako topi, lako omekšava u ruci. Čokolada napravljena od kakao putera ima mastan osjećaj kada se otopi.
Općenito, što je veći sadržaj kakao putera, to je tvrđa tekstura i gorak okus; Za dobru tamnu čokoladu postoji lijep zvuk pucanja i zadržava glatku teksturu kada se razbije. Preporučujemo vam da za jelo odaberete čistu čokoladu.
Pratite LST, hajde's otkriti čarobni svijet čokolade.