U poređenju sa drugim namirnicama, sadržaj polifenola u čokoladnim zrnu kakaa je posebno visok. Istraživanja su pokazala da polifenoli imaju protuupalno djelovanje slično aspirinu. Pod određenom koncentracijom mogu smanjiti aktivaciju trombocita i prenijeti taloženje slobodnih radikala na zidove krvnih žila. Stoga ima funkciju prevencije kardiovaskularnih bolesti.
