Većina nas već ima duboko razumijevanje klasifikacije čokolade, ali da li ste ikada razmišljali o nekom pitanju. Kakao zrna su crna, zašto su onda neke od čokolade bijele?
Zrna kakaa se presuju da bi se proizvela neka vrsta prirodnog ulja, kakao putera, koji je mlečno žute boje i topi se na 34 do 38 stepeni Celzijusa, blizu temperature ljudskog tela. Ali čokolada je čvrsta na sobnoj temperaturi. Zato imamo staru izreku: Čokolada se topi u ustima, ali ne i u rukama.
Bijela čokolada ne sadržikakao prah ili kakao tečne kocke.Napravljena je od tri glavna sastojka: kakao putera, šećera i mlijeka u prahu. Zbog toga' ima prirodnu mliječno bijelu boju. Tako da mnogi ljudi' ne razmišljaju o bijeloj boji čokolada kao čokolada jer'nema ukus kakaa, ali ima jak mlečni ukus.
Ali to ne utiče na to da je neki ljubitelji bele čokolade vole, bela čokolada je takođe veoma široka u primeni. Ljeti možete dodati puter da povećate stabilnost, dodajte uljni pigment da dobijete sve vrste boja. Okus svježeg mlijeka je savitljiviji od tamnog, npr. može se uskladiti sa čajem, limunom i voćem kiselosti citrusa, čak i slanim žumancetom, durijanom i drugim sastojcima.
Pratite LST, hajde da'otkrijemo čarobni svijet čokolade.